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Text File  |  1995-09-27  |  1.3 KB  |  48 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: SJC14@VAX.YORK.AC.UK 
  3. Subject: Chicken Tikka Masala
  4. Date: Sun, 6 Mar 1994 15:08:00 GMT
  5. Message-ID: <199403061505.AA12578@UUCP-GW.CC.UH.EDU>
  6.  
  7. Chicken Tikka Masala
  8.  
  9. Marinade ingredients:
  10.  
  11. 2 tblsp cummin seeds
  12. 2 tblsp coriander seeds
  13. 2 tblsp paprika
  14. 1 tsp mango powder (optional)
  15. 1 tsp chilli powder (optional or to taste)
  16. pinch of red food colouring (optional, but it looks nice)
  17. juice of a lime (or lemon, but lime is better)
  18. about 10 oz good thick yoghurt
  19. salt to taste
  20.  
  21. Other ingredients:
  22.  
  23. About 1.5 lb chicken, diced
  24. 3-6 cloves garlic, chopped (to taste - I like loads!)
  25. 1 large onion, very finely chopped
  26. Chicken stock or Water
  27. Oil or ghee for frying
  28.  
  29. Method:
  30.  
  31. Grind the spices and mix with marinade ingredients
  32. Immerse chicken in marinade and leave in the fridge for 24 hours
  33. Heat Oil in a frying pan (skillet!) or wok until very hot
  34. Stir fry chicken vigorously for about 5 mins (you may need to do it in 2 
  35. batches, depending on the size of your pan)
  36. Remove chicken and keep warm.
  37.  
  38. Fry onion and garlic until just browning and return chicken with any remaining 
  39. marinade, plus stock, plus more spices if you think the sauce needs it; an
  40. extra tsp of cummin and coriander may 'lift' it a little
  41. Simmer until chicken is cooked and Sauce is nice and thick.
  42.  
  43. Serves 4 with rice.
  44.  
  45.  
  46.  
  47.  
  48.